10 апреля – Международный день гречки: как выбрать, хранить и использовать «царицу круп»

Гречневая крупа – настоящий символ русской кухни, но знаете ли вы, как правильно её выбирать, хранить и даже применять не только в каше? В Международный день гречки рассказываем о её пользе, производстве и лайфхаках для хозяйства. От Китая до России: история и современность Гречиха появилась около 8 тысяч лет назад в Китае, а в Европу попала через Волжскую Булгарию в VII-VIII веках. Сегодня Россия – мировой лидер по её производству: в 2023 году собрали более 1,6 млн тонн. Алтайский край даёт 85% сибирского урожая, причём почти половина – первосортное зерно. Почему гречка полезна не только в тарелке? Для почвы: подавляет сорняки, улучшает структуру земли – отличный предшественник для других культур. Для пчёл: гречишные поля – ценный медонос (до 100 кг мёда с гектара). Для дома: лузга (шелуха) используется в ортопедических подушках (гипоаллергенно, поддерживает шею) и как экологичное удобрение. Какая бывает гречка? Ядрица – цельное зерно (лучше брать 1-2 сорт). Продел – дроблёная крупа (быстрее варится, но менее ароматная). Смоленская крупа – мелкое дробление (идеальна для детского питания). Зелёная гречка – необжаренная, максимально полезная, но требует замачивания. Как выбрать качественную гречку? Цвет: пропаренная – коричневая, но не слишком тёмная (пережаренная). Упаковка: лучше прозрачная, чтобы видеть чистоту крупы. Срок годности: при влажности 12-12,5% хранится до 2 лет, при 13-15% – 8-9 месяцев. Не только каша: где ещё использовать гречку? В кулинарии: Гречневая мука (без глютена!) – для блинов, лапши, хлеба. Добавляйте в котлеты, супы, запеканки для сытности. В Азии из неё делают чай, лапшу соба, во Франции – бретонские блины. В быту: Лузга – наполнитель для подушек (гипоаллергенный, держит форму). Шелуха – мульча для растений или добавка в компост. Интересные факты В Европе гречку называют «буковой пшеницей» (нем. Buchweizen). 43,6% алтайской гречки – первого класса, что подтверждает её высокое качество. Россия активно экспортирует гречку: в 2025 году поставки в Казахстан и Китай выросли на 8-155%. Гречка – это не просто крупа, а универсальный продукт с богатой историей и массой полезных свойств. Попробуйте новые рецепты и способы её использования – и она точно не залежится в ваших запасах! По материалам исследований Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»