Алтайский общепит переходит на фермерские продукты с акцентом на экологичность
На этом фоне набирают популярность гастрономические туры
В Республике Алтай общепит все чаще переходит на фермерские продукты, говорится в докладе Банка России "Региональная экономика".
Как рассказала управляющий Отделением – Национальным банком по Республике Алтай Надежда Донских, в регионе активно развиваются кафе, рестораны, столовые и пункты быстрого обслуживания.
«Их объединяет общая тенденция: независимо от ценового сегмента заведения включают в меню блюда из местных продуктов — это фермерские овощи, мясо, сыры, хлеб. На этом фоне в республике набирают популярность гастрономические туры. Они сочетают в себе знакомство с природой и аутентичной алтайской кухней, с акцентом на экологически чистые продукты: дичь, мараловодческие деликатесы, алтайский мед и высокогорные травы», — говорит Надежда Донских.
По оценкам бизнеса, импульс общепиту также придаст использование официального туристического бренда "Алтай". Маркировка гастрономических товаров и продуктов местным знаком качества приведет к более широкому использованию локальной продукции, отмечается в докладе.