Фермер будет выращивать съедобных лягушек
Фермер Сергей Балаев выращивает в подмосковной Коломне улиток, коз и крокодилов. Он считает, что производство лягушек тоже будет востребовано на рынке. С фермером поговорила «Российская газета».
В 2020 году с подачи Балаева улитководство включили в перечень сельскохозяйственных видов деятельности России. В «Экодеревушке», которой руководит Сергей, можно отведать домашний сыр и улиток, пообщаться с лошадьми, енотами и сотней крокодилов. Фермер планирует открыть и первую в России ферму кузнечиков.
Что касается лягушек, фермер вынашивал идею семь лет, а после ввода санкций их доставка в Россию стала невыгодной, и Балаев принялся за дело. Он обещает скоро накормить всех желающих лягушкой отечественного производства. Лучшей для употребления в пищу и неприхотливой в разведении считается бычья китайская лягушка. Фермер построил цех с климатом Юго-Восточной Азии, он сотрудничает с Тимирязевской академией, где из нескольких особей лягушек вывели паразитов и должны были получить потомство, но с последним пока есть проблемы. Теперь ждут партию лягушек из Китая, чтобы из них вывести местную популяцию.
Как рассказывает фермер, дело стоит трудов: лягушачье мясо содержит много витаминов, кальций, магний, железо и фосфор. Лягушка легко готовится, а выращенные в искусственной среде особи не будут заражены гельминтами и другими паразитами.
Сейчас фермер ведет переговоры с подмосковным минсельхозом, чтобы ввести для лягушки статус сельскохозяйственной продукции. Это позволит ему получать льготы от государства.
На ферме Балаева уже можно отведать пельмени, бургеры и суп том ям с мясом улиток, а также домашний сыр.