Кухню народов Севера представят на вкусном фестивале в Москве
10-11 декабря на Гастрономическом фестивале северной кухни в Москве представят проект «Молодёжь коренных народов, культура питания и перемены в Арктике», приоритетом которого является стабильное и устойчивое оленеводство в Арктике в условиях изменения климата и глобализации. В рамках проекта молодёжь коренных народов Арктики изучает гастрономические традиции коренных народов Севера и учится использовать их для обеспечения продовольственной безопасности и автономности, а также экономического развития, информирует «Тихоокеанская Россия», ТоРосс.
Гастрономический фестиваль северной кухни в Москве проводится с целью продвижения кухни коренных народов Арктики, развития гастрономического туризма и экономики региона при бережном сохранении традиций Севера.
«Многие думают об Арктике как о месте с экстремальными климатическими условиями и скудостью ресурсов, но мало кто знает, что в регионе существует необыкновенная культура питания, которой уже десять тысяч лет. Эта культура питания тесно связана с самобытностью и языками коренных народов», – отмечает генеральный секретарь Ассоциации «Оленеводы мира» и исполнительный директор Международного центра оленеводства Андерс Оскал.
Проект EALLU разработан молодёжью коренных народов для самой молодёжи, поэтому его важной частью являются молодёжные семинары с участием сообществ о культуре питания и традиционных знаниях, которые направлены на объединение поколений, обмен опытом и взаимопонимание в Арктике.
Последний международный семинар EALLU прошёл в Салехарде 29 ноября – 3 декабря, он включал ряд дискуссий, а также поездку в лагерь оленеводов для знакомства с традиционным укладом жизни и кухней. Ключевым событием стала дегустация блюд, приготовленных молодыми поварами из числа коренных народов, проживающих в оленеводческих районах Арктики. Презентация проходила в рамках первого пленарного заседания Арктического совета под председательством России, которое состоялось 1-2 декабря в Салехарде
Опубликованная в 2018 году кулинарная книга EALLU стала первый подробным обзором гастрономического мира коренных народов Арктики и признана лучшей кулинарной книгой 2018 года. Недавно Gourmand также удостоил EALLU награды в номинации «Лучший из лучших» как одну из лучших кулинарных книг за последние 25 лет.