На воронежском сыродельном заводе компании «ЭкоНива» начали выпускать сыр «Дюрр»

Данный сыр относится к элитной категории типа «Бергкезе». Для его производства впервые в России используются бревибактерии (Brevibacterium). Именно они придают продукту насыщенный вкус и аромат, а также способствуют образованию характерного пигмента на корке.

Сам завод совсем новый. В январе этого года была сделана первая пробная варка сыра, а в апреле состоялся официальный ввод в эксплуатацию. Мощность завода — 60 т молока-сырья в сутки, что позволяет производить 6 т сыра: 4 т полутвердого и 2 т твердого. Сегодня завод перерабатывает около 12 т молока в сутки. Инвестиции в строительство составили 1 млрд 117 млн руб. На производстве работают 95 специалистов, в их числе консультант из Германии с большим опытом в сыроварении.

На производство доставляют сыропригодное молоко с собственных ферм «ЭкоНивы», расположенных в Лискинском районе.

Уже месяц производители используют маркировку «Честный знак» на сыр и мороженое. Нанесение знака идет в потоке на производственной линии и не влияет на производительность. Для введения в оборот сотрудники сканируют код маркировки на каждой пачке перед отправкой продукции на склад. Потребитель может специальным приложением считать код «Честного знака», получить информацию о товаре и проверить его подлинность.