Синтетическое мясо, Италия сказала нет, но что это на самом деле? Как его выращивают

Есть те, кто за, и те, кто против. Но что мы на самом деле знаем о синтетическом мясе? Все ответы на ваши вопросы.

В основе растущего экологического сознания и поиска устойчивых альтернатив синтетическое мясо становится мощной силой в трансформации пищевого сектора. Этот новый подход к производству мяса обещает снизить воздействие на окружающую среду, улучшить благосостояние животных и удовлетворить растущий глобальный спрос на белок. Но недостатка в противоречиях нет. Однако зачастую ни те, кто его поддерживает, ни те, кто выступает против него, мало что знают о том, что на самом деле представляет собой синтетическое мясо. Сегодня мы попытаемся внести ясность.

Как уже упоминалось, одним из главных преимуществ синтетического мяса является его уменьшенный экологический след. Традиционное производство мяса, как известно, является ресурсоемким и требует больших участков земли, продуктов питания и воды. Синтетическое мясо, напротив, может быть производятся в контролируемых средах, что значительно снижает потребление ресурсов и загрязнение окружающей среды.

Синтетическое мясо также обещает решить этические проблемы, связанные с традиционным производством мяса. Устраняя необходимость интенсивного разведения и убоя животных, участие животных в пищевой цепи снижается, что улучшает их благосостояние. Эта точка зрения привлекает потребителей, которые осведомлены об обращении с животными, и отражает растущую обеспокоенность по поводу пищевой этики.

Это аргументы сторонников. Но синтетическое мясо по-прежнему сталкивается с некоторыми проблемами, включая стоимость производства и признание потребителями. В настоящее время крупномасштабное производство делает синтетическое мясо дороже традиционного. Однако по мере развития технологий и увеличения спроса ожидается, что со временем затраты будут снижаться.

Принятие потребителями является еще одним важным аспектом. Многие потребители привязаны к кулинарным традициям и могут скептически относиться к синтетическим продуктам. Однако не все показывают, что знают, что такое синтетическое мясо на самом деле. Сегодня мы попробуем развеять некоторые сомнения.

Что такое синтетическое мясо? Развеем мифы и сомнения

Как мы знаем, недавно Правительство Италии под председательством Джорджии Мелони заблокировало производство и сбыт синтетических продуктов питания и кормов в Италии. Синтетическое мясо, полученное путем культивирования клеток животных в лаборатории, представляет собой радикальное изменение по сравнению с традиционным производством мяса.

Ученые работают над выращиванием и размножением мышечных клеток, избавляя от необходимости разводить и убивать животных. Этот инновационный процесс направлен на сократить выбросы парниковых газов, потребление воды и вырубку лесов, связанные с мясной промышленностью. Начало производства мяса, выращенного в лаборатории путем извлечения стволовых клеток из мышц живых взрослых животных или плюрипотентных стволовых клеток из эмбрионов животных.

Затем происходит процесс трансформации, пока он не достигнет желаемой концентрации и не дифференцируется в мышечные клетки. Структура мясного продукта зависит от продолжительности и условий данного производственного процесса. Чтобы стать съедобным, этот продукт затем необходимо кормить питательными веществами, которые поступают из фетальная бычья сывороткаполученный из крови, собранной у плодов стельных коров в процессе убоя.

Этот процесс все еще имеет довольно высокие затраты (но все же значительно снизилась за несколько лет). Многие, конечно, относятся к этому скептически, но некоторые эксперты утверждают, что содержание жира в синтетическом мясе можно установить на рекомендованном уровне за счет вредных жиров, которые можно заменить более полезными омега-3.