Профессор доктор Попов перечислил вред голодания

Профессор, доктор Божидар Попов, доктор медицинских наук, является председателем Болгарского общества питания и диетологии и главой отдела гигиены, медицинской экологии и питания. Профессор Попов специализировался в Санкт-Петербурге и Москве, где освоил современные методы исследования пищеварения и усвояемости пищи в тонком кишечнике.

В этой области он защитил кандидатскую и докторскую диссертации, впервые открыв и исследовав так называемый межклеточное пищеварение, а также несколько методов анализа процессов питания.

Он является членом Европейской академии питания, Европейской федерации наук о питании и Всемирного союза диетологов. Под его редакцией выпущено более 200 научных публикаций, несколько сборников и учебников.

Когда рождественский пост полезен, а когда может навредить организму, читайте в интервью профессора, доктора Божидара Попова.

— Профессор Попов, давайте вспомним характеристику того, как Рождественский пост влияет на здоровье. Пост – это не просто диета, не так ли?

— Пост – это несколько растянутый термин, поскольку существует строгое и умеренное голодание, а также частичное голодание. С точки зрения нашей науки, длительное применение строгого голодания, связанного с абсолютным исключением всех продуктов животного происхождения из ежедневного меню, не оказывает благоприятного влияния на здоровье.

Даже христианская религия не рекомендует столь длительные посты, связанные в основном с пасхальными и рождественскими праздниками некоторых групп людей. Я имею в виду детей, подростков, беременных и кормящих матерей, пожилых людей старше 60 лет, так как у них есть ежедневная потребность в некотором количестве животного белка.

Это чрезвычайно важно, поскольку именно этот белок строит в организме все антитела, связанные с иммунитетом. Кроме того, белок продуктов животного происхождения также образует все ферменты. Они являются основой обмена веществ в организме человека, клеток крови, гормонов.

То есть, чтобы построить в человеческом организме все эти очень важные структуры с очень важными функциями, нужно фактически постоянно получать какой-то животный продукт.

— Соответствует ли умеренное голодание указанным вами критериям хорошего здоровья?

— Можно сказать, поскольку при умеренном голодании исключаются только мясные продукты. Молоко и яйца консервируются. Такая диета может продолжаться очень долго без всякого риска для здоровья. Его можно применять в течение более длительного периода времени, хотя в молоке отсутствуют многие важные компоненты мяса.

Из продуктов животного происхождения, конечно, особое значение имеет рыба, обеспечивающая организм известными жирными кислотами омега-3. Они связаны с иммунитетом и выполняют очень важные функции в организме человека. Поэтому сбалансированное здоровое питание рекомендуется, особенно тем группам людей, которые я перечислил выше, поскольку в противном случае существует риск для их здоровья.

— В наших предыдущих разговорах вы всегда упоминали важную роль незаменимых 9 аминокислот. Они содержатся только в продуктах животного происхождения?

— Эти 9 незаменимых аминокислот в сбалансированной форме и в достаточном количестве содержатся именно в продуктах животного происхождения.

Они также содержатся в овощных продуктах, но там они, с одной стороны, в меньшем количестве, а с другой, трудно перевариваются. В целом клетчатка растительных продуктов препятствует полному усвоению белка. А оттуда, конечно же, на расщепление белков и высвобождение аминокислот, осуществляющих этот обмен веществ.

Профессор, доктор Донка Байкова: Резкое начало голодания опасно

Соответственно, нарушается работа многих важных структур человеческого организма, связанных, как я уже говорил, как с гормональными, так и с иммунными функциями. В целом со всем обменом веществ человеческого организма, начиная с клеточного уровня (клеточный обмен), тканевого и органного обмена. Просто эта гармония в организме человека нарушается, если в организм поступает недостаточно этих 9 незаменимых аминокислот.

— Профессор Попов, к Вам, наверное, многие обращаются за консультациями и советами по голоданию. Какие рекомендации вы им даете?

— Конечно, я рекомендую умеренное голодание, что даже в значительной степени полезно, поскольку избыток мяса, особенно млекопитающих (красного мяса), также вредит людям, которые почти каждый день его потребляют. Такое мясо желательно иметь в меню не чаще 2 раз в неделю. В остальное время упор можно делать на рыбу, птицу, большое количество молочных продуктов и яиц.

В этом смысле для здоровья действительно полезно, если человек на время воздержится от употребления именно красного мяса.

Профессор, доктор Божидар Попов

— Это дает мне повод спросить вас, что будет с теми, кто соблюдает пост, а затем спешит к рождественскому столу?

— Это особенно опасно, я говорил это много раз. Люди, соблюдавшие пост, внезапно переходят на жареное мясо: будь то индейка или свинина на Рождество или баранина на Пасху.

Имейте в виду, что во время такого длительного периода голодания ферменты, расщепляющие продукты, в основном настроены на определенный тип пищи. И вдруг оказывается, что в организм поступает продукт, который давно не принимался. Но этот продукт невозможно узнать.

Ферменты, которые раньше расщепляли его, уже сокращены до минимума и не могут его расщепить. Как минимум, это вызывает желудочно-кишечный дискомфорт. То есть можно разблокировать некоторые скрытые хронические заболевания пищеварительной системы.

Это связано с функциями как печени, так и желчи, которые связаны с пищеварением.

Таким образом, вся система может быть в некоторой степени загружена после того, как она до этого момента не использовалась. Кроме того, существует риск для сердечно-сосудистой системы. Доказано, что люди, которые после голодания внезапно переедают большое количество мяса, оказывают негативное влияние на сердечно-сосудистую систему. Потому что опасные для нее животные жиры внезапно проникают в организм.

Доктор Цветанка Янакиева: Пост – это не оздоровительная диета

— И все же нельзя отрицать, что голодание имеет свои положительные эффекты…

— Наша наука ни в коем случае не вмешивается и не отрицает эти христианские праздники, связанные с постом, поскольку речь идет не только о посте. Речь идет о человеке строгом, дисциплинированном, пытающемся наложить на себя какие-то ограничения. В этом их смысл.

Имейте в виду, что 100 лет назад подобные посты практиковались гораздо шире. За ним последовала большая часть людей – и молодых, и старых, но не будем забывать, что жизнь тогда была совсем другой.

Тогда не было такого загрязнения окружающей среды, не говоря уже о стрессах, особенно ежедневных. То есть условия сейчас существенно изменились.

100 лет назад люди жили гораздо спокойнее, больше двигались, ели чистую пищу. Да и тогда, в основном зимой, делали упор на продукты животного происхождения, разводили домашних животных. Но сейчас режим питания изменился.

И кроме того, представьте себе современного человека, серьезно занимающегося своей профессией: у него практически нет возможности употреблять чисто постную пищу, соблюдать строгую диету.

— А что говорит религия, вы, насколько мне известно, имеете общение с духовенством?

— Религия гласит, что даже если вы поститесь неделю перед праздниками или даже всего 3 дня, все равно тот факт, что вы накладываете на себя какое-то ограничение, достаточно говорит о вашей вере в традиции. Человек может начать поститься, но если он заметит, что это ему не подходит, никто не заставит его продолжать.

Христианская религия никоим образом не обязывает те наиболее уязвимые группы людей, о которых я упоминал выше, соблюдать такую ​​диету. Да, я разговаривал со многими священнослужителями, преподавателями семинарии, мы обсуждали с ними эту тему. Действительно, никто не требует такого поста, особенно среди уязвимых групп.

И они тоже не против этого, если человек действительно мало или много заботится о соблюдении христианских традиций, применять их в более короткие сроки при умеренном посте.

Яна БОЯДЖИЕВА