Это самые экологичные университетские столовые в Италии: рейтинг университетов с наибольшим количеством растительных блюд

В каких итальянских университетах в меню есть растительные альтернативы? Вот рейтинг самых добродетельных институтов, которые пропагандируют более этичное и устойчивое питание.

Мясо по-прежнему или почти повсеместно присутствует в университетских меню. Фактически ни в одной столовой из двух овощные вторые блюда не предусмотрены. только 20% заведений предлагают их пару раз в неделю. С первыми блюдами ситуация более радужная, учитывая, что 60% столовых предлагают хотя бы одно веганское блюдо (а лишь 6% не предоставляют даже ни одного в неделю).

Эта фотография взята из отчета «Столовые для климата – рейтинг университетского общественного питания», опубликованного сегодня ассоциацией essereanimali, которая посредством своей инициативы MenoPerPiù поощряет университеты и компании переходить на более устойчивое, питательное и полезное питание. высшее качество. Публикация отчета является частью кампании Столовые для климата, запущен в 2022 году, чтобы подтолкнуть университеты и правозащитные организации адаптировать свое меню для снижения воздействия на окружающую среду.

Путь по-прежнему долгий и трудный, но, к счастью, некоторые университеты предпринимают конкретные усилия, чтобы изменить направление и внести свой вклад в борьбу с климатическим кризисом.

Где расположены самые зеленые университетские столовые

Из 58 проанализированных меню только 12 столовых полностью попадают в наиболее выгодные категории, следует из отчета. Но какие университеты подают хороший пример? На региональном уровне на вершине рейтинга мы находим Тосканакоторый прилагает больше усилий.

Вот топ-12:

1. Пиза (кампус Пратичелли)
2. Пиза (Ле Пьядж)
3. Сиена (Сант-Агата)
4. Рим (Кампус Биомедицинского университета)
5. Кампус Сесто Фьорентино Флорентийского университета
6. Кальяри
7. Больцано
8. Сиена (центр Сан-Миниато)
9. Болонья (Ирнерио)
10. Флоренция (Каламандра/Капоннетто),
11. Триест (Сан-Джованни/Портовеккьо)
12. Козенца

Университетские столовые, охватывающие 2 миллиона человек, включая студентов, преподавателей, научно-исследовательский, технический и административный персонал, действительно могут внести свой вклад в снижение воздействия пищи, которую мы потребляем каждый день, на окружающую среду. – объясняет Валентина Тальетти, специалист по продовольственной политике Ère Animali. – Этот отчет демонстрирует, что переход университетского общественного питания на растительную основу не только удобен, но и возможен, как это уже происходит по всей Европе, а теперь и в некоторых новаторских реалиях в Италии. Мы надеемся, что этот отчет станет инструментом на службе органов, защищающих право на образование, и всех участвующих сторон, стремящихся встать на путь перемен, которые будут внимательны к окружающей среде и здоровью всех».

Кроме того, благодаря поддержке исследовательской группы Demetra, в ходе исследования было подсчитано влияние ряда блюд, которые обычно подают в университетских столовых. Оказывается, блюда из мяса выделяют больше всего вредных для климата газов. На практике экологические издержки второго блюда из мяса или рыбы составляют от четырех до четырех В 10 раз выше, чем у второго блюда на основе бобовых.

Не хотите пропустить наши новости?

Источник: Быть животными.

Читайте также: