Как вы питаетесь в университетской столовой? Рейтинг тех, у кого устойчивое меню (их очень мало)
Насколько устойчивы столовые в итальянских университетах? Из 88 итальянских университетов в отчете были проанализированы меню 49 университетов и обнаружено, что только 12 столовых попадают в зеленые зоны.
Как и что мы питаемся в столовых наших университетов? Предлагаются ли меню разнообразными и полезными для здоровья? И, прежде всего, предлагаются ли экологически чистые продукты питания?
Отчет «Столовые для климата – рейтинг университетских служб общественного питания», отредактированный MenoPerPiù и распространяемый essereanimali, представляет собой снимок самых передовых реалий на пути к более прозрачным, инклюзивным и устойчивым службам общественного питания.
Читайте также: В этом итальянском городе один день в неделю школьные столовые предлагают 100%-ное овощное меню.
В Италии 88 университетских учреждений, без учета телематики, в которых обучается в общей сложности свыше 1,8 млн человек и 160 тыс. преподавателей, научно-исследовательского, технического и административного персонала.
Досье
- Выборка формировалась исходя из списка вузов, представленного на сайте МУР. Они являются частью исходной выборки:
государственные университеты - специальные университетские институты
- признанные негосударственные университеты
- университетские столовые
Среди самых современных столовых Италии каждая вторая расположена в Тосканаитальянский регион, который больше всего привержен устойчивому преобразованию своей университетской службы общественного питания. Лишь 12 столовых попадают в зеленые зоны.: Пиза (Пратичелли), Пиза (Ле Пьягге) и Сиена (Сант-Агата) фактически единственные тройки лидеров с более чем 60 очками.
В среднем более каждая вторая столовая (55% от общего числа) не включает в себя основные блюда на основе растительного белкав то время как 22% учреждений предлагают их только 1-2 раза в неделю: в целом 77% проанализированных предприятий, следовательно, еще многое предстоит сделать для продвижения сбалансированного питания с меньшим воздействием на окружающую среду.
Насколько я понимаю, это лучше первые блюдакоторые по своей природе проще сформулировать без продуктов животного происхождения: в 62% заведений всегда или почти всегда есть хотя бы одно овощное первое блюдо, и только 6% столовых не предлагают его даже раз в неделю.
По результатам видно, как мясные блюда именно они выделяют больше всего изменяющих климат газов. В частности, наблюдая за первыми блюдами, интересно отметить, что на мясо приходится 62–75% общего воздействия блюда, хотя оно составляет всего 11–30% сырого веса. Экологические затраты на второе блюдо из мяса или рыбы в 4–10 раз выше, чем на второе блюдо на основе бобовых, поэтому срочно необходим переход университетского коллективного питания на растительный и устойчивый подход.
Рейтинг лучших университетов с устойчивым меню
Как мы уже говорили, Тоскана становится лидером в области экологически чистых продуктов питания, где находится половина самых современных столовых. Среди столовых с самым высоким рейтингом — Пиза (кампус Пратичелли), Пиза (Le Piagge) и Сиена (Сант-Агата), которые демонстрируют приверженность устойчивому развитию и инновациям.
Другие известные упоминания включают Рим (Университетский кампус Био-Медико), центр Сесто-Фьорентино Флорентийского университета, Кальяри, Больцано и Болонью.
Вот рейтинг:
- Пиза (кампус Пратичелли)
- Пиза (Ле Пьядж)
- Сиена (Сант-Агата)
- Рим (UCBM)
- Флоренция
- Кальяри
- Больцано
- Сиена (Сан Миниато)
- Болонья (Ирниерио)
- Флоренция (Каламандра/Капоннетто)
- Триест (Сан-Джованни/Портовеккьо)
- Козенца
Не хотите пропустить наши новости?
Читайте также:
The post Как вы питаетесь в университетской столовой? Рейтинг тех, у кого устойчивое меню (их очень мало) appeared first on Омутнинские Вести.