Сказочный мох против голода: является ли это обычное водное растение ключом к снижению продовольственной безопасности?

Американские исследователи определили каролинскую азоллу как возможное решение продовольственного кризиса ближайших десятилетий

Это изотсутствие продовольственной безопасности это становится все более актуальной проблемой, усугубляемой продолжающимся климатическим кризисом, засухой и экстремальными погодными явлениями.

Чтобы найти решение этой проблемы, ученые всего мира ищут растения, способные расти даже в засушливой почве или в неблагоприятных условияхи которые требуют минимального орошения и ухода.

Результат в этом направлении могли бы дать исследователи из Государственный университет Пенсильвании (США), которые имеют У очень распространенного растения обнаружен отличный потенциал для решения проблемы отсутствия продовольственной безопасности..

Я учусь

Растение, идентифицированное американскими исследователями, является Азолла Каролинианаводное растение, произрастающее на востоке Соединенных Штатов, также известное как «Комариный папоротник» или «сказочный мох».

Это растение имеет очень быстрый рост – он может удвоить свою биомассу всего за два дня – и требует минимального полива и ухода. Кроме того, он способен улавливать азот из воздуха, превращая его в ценное экологическое удобрение.

По мнению исследователей, этот папоротник можно скармливать домашней птице и скоту, а также использовать в качестве спасительная пища для человека в случае катастрофы или катастрофы.

На планете существуют разные сорта азоллы, также широко распространенные в Азии и Африке и уже культивируемые на корм скоту – но Американский сорт оказался наиболее усвояемым и питательным. даже для нас, людей.

Пищевые элементы азоллы

Для исследования были использованы некоторые растения азоллы каролинианы. их выращивали в теплице на территории кампуса из Государственный университет Пенсильвании. При дегустации растение было описано как имеющее нейтральный вкус и хрустящую текстуру.

Но, помимо вкуса и простоты выращивания, исследователи также оценили концентрация питательных веществ, присутствующих в растениичтобы понять, насколько это действительно может способствовать пропитанию животных и человека.

В частности, концентрация полифенолы, соединения, естественно присутствующие в растениях и обладающие антиоксидантными свойствами, если они присутствуют в не слишком высоких концентрациях.

Фактически, высокие концентрации полифенолов могут ограничивать усвоение других питательных веществ в организме и действовать как антипитательные факторы.

Растения Азолла были подвергается трем различным методам приготовления – кипячение, приготовление под давлением и естественная ферментация – с целью снижения содержания полифенолов и, таким образом, максимального усвоения питательных веществ.

Результаты были обнадеживающими во всех трех случаях.: По сравнению с сырым растением концентрация фенольных соединений снизилась на 88% при кипячении, на 92% при варке под давлением и на 62% при естественном брожении.

Выводы

Короче говоря, у каролинской азоллы есть все необходимое, чтобы стать «пищей-убежищем» в случае катастрофического будущего, но также и быть интегрирован в качестве устойчивого продукта питания в рамках плана повышения устойчивости долгосрочный.

Он имеет очень быстрое время роста, требует минимального ухода, имеет хорошую калорийность и умеренное содержание белка, что смягчает при приготовлении присутствие потенциально опасных фенолов.

Однако американское исследование является лишь пилотным: Необходимы дальнейшие исследования для совершенствования технологий производства. азоллы, чтобы сделать ее еще более устойчивой и широко распространенной.

Не хотите пропустить наши новости?

Источник: Пищевая наука и питание.

Мы также рекомендуем: