Экологичные подводные погреба в Портофино: что происходит с вином, если оно выдерживается под водой?
Новый проект рождается у берегов Портофино, где на морское дно погружено более 4000 вин и спиртных напитков.
Экспериментом руководит Джамин стартапыкоторый решил поэкспериментироватьподводная доработка 4500 бутылок вина и спиртных напитков. Все произошло 27 октября прошлого года в г.Морская охраняемая территория Портофино в Кала-дельи-Инглези, где на морское дно были погружены вино и другие спиртные напитки 20 различных марок, и будут отдыхать здесь до следующего апреля 2022 года.
Цель? Откройте подводные погреба по всей Италии и замените традиционный процесс выдержки; кроме того, по мнению экспертов, органолептические свойства вин, полученных по этому методу, сильно отличаются от тех, которые получаются с помощью классической системы очистки.
Эксклюзивный метод, который позволяет вину созревать в оптимальных условиях, которые невозможно воспроизвести на поверхности, и усиливает отличительный и эксклюзивный характер UnderWaterWines, придавая изысканный вкус и аромат, сохраняя при этом долговечность продукта.
Но это еще не все, ведь это освобождает место в традиционных погребах и, прежде всего, снижает воздействие на окружающую среду консервации в погребе, поскольку выдержка в море не требует специальных механических процессов, выделенных помещений с кондиционированием воздуха, что также гарантирует сильная экономия энергии.
Бутылки, которые будут лежать в море, оснащены система борьбы с подделкамина основе технологии блокчейн, целью которого является сохранение и защита уникальности продукта. Среди вин, выпускаемых у берегов Портофино, еще есть белые, красные, розовые, игристые вина и ликеры; Среди марок отметим Tenuta Campo al Signore Bolgheri, La Cappelletta Portofino DOC герцогини Вестминстерской Натальи Гросвенор, Piero Dry Gin, Niasca Portofino Vermentino dal Monte di Portofino DOC, Francesco Intorcia Marsala, Primaterra Vini dell’Etna.
Проект, подписанный Джамином, использует техническую поддержку Кафедра сельскохозяйственных наук и технологий Флорентийского университета иИтальянская ассоциация сомельеи хочет привести к развитию новой категории вин, а именно Под водойВинакоторые характеризуются превосходными органолептическими свойствами по сравнению с винами, выдержанными в традиционных погребах.
Читайте также:
Подпишитесь на нас в | | | |
Вас может заинтересовать:
The post Экологичные подводные погреба в Портофино: что происходит с вином, если оно выдерживается под водой? appeared first on Омутнинские Вести.