Стафилококк «любит» сладенькое в Хабаровске
Кондитерские иделия — излюбленная среда обитания и размножения бактерии. Источником обсеменения кремов стафилококками может стать как загрязненное оборудование, так и сам сотрудник производства. За 8 месяцев микробиологическим отделом ФГБУ «Хабаровский референтный центр Россельхознадзора» было исследовано 933 пробы пищевой продукции на бактерии Staphylococcus aureus. Случаев заражения не обнаружено. Чаще всего на наличие стафилококков в лаборатории проверяются молочные продукты, салаты и кондитерские изделия с кремом. Сладкая продукция — излюбленная среда обитания и размножения бактерии. Источником обсеменения кремов стафилококками может стать как загрязненное оборудование, так и сам сотрудник производства. На пищевые продукты бактерии попадают при инфекционных заболеваниях верхних дыхательных путей или из различных ран кожи, загрязнив сначала посуду или технические средства. Дополнительным источником инфекции на молочном производстве могут являться животные — коровы, козы, овцы и прочее. Инкубационный период стафилококковой интоксикации очень короткий — от 30 минут до 6 часов. Проявляется болезнь остро, с преобладанием симптомов гастрита в виде режущей боли в животе, рвоты, расстройства стула и повышения температуры тела. Избежать заражения продукции на производстве и в розничной торговле в первую очередь поможет регулярное проведение контроля санитарного состояния цехов, безопасности выпускаемой продукции, а также соблюдение технологии приготовления пищи и правил личной гигиены. По материалам пресс-службы ФГБУ «Хабаровский референтный центр Россельхознадзора»