Новый тип кафе открыли в Башкирии

Экспериментальный проект «ЭкоБум» продолжает развиваться в Нефтекамске, сообщает Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан во вторник, 2 сентября. Чиновники с гордостью рапортовали о том, что экологичный проект охватил уже вторую школу в Нефтекамске. Проект «ЭкоБум» нацелен на модернизацию организации питания в образовательных учреждениях путем внедрения экологически чистых продуктов местного производства. Уже заработали новые эко-кафетерии в средней школе №10 «Центр образования» и Дворце детского творчества. Василий Таболин, временно исполняющий обязанности главы Министерства торговли и услуг Башкортостана, подчеркнул важность программы. — Наша цель — предложить учащимся высококачественное питание, основанное на продукции фермерских хозяйств региона. Таким образом, проект способствует улучшению здоровья учеников и поддержке малого бизнеса. Благодаря проекту ученики получили возможность обедать в уютных помещениях, оснащённых современным оборудованием, с расширенным выбором полезных блюд. Популярный среди учащихся проект «Фреш-линия» продолжил свою деятельность, предлагая напитки из замороженных натуральных ягод и овощей, а также свежезаготовленные овощные закуски. Генеральный директор предприятия общественного питания ООО «Гранд-Питание» Рустем Минязов поделился деталями разработки диетического меню.  — Мы используем продукцию местных аграриев, например, заключены контракты с производителями капусты, свёклы и моркови из Бураевского района. Особое внимание уделено созданию специализированного рациона для ребят с хроническими заболеваниями и аллергическими реакциями. Кроме того, открывается второй пункт питания в культурном центре, где ребятам предложат разнообразие горячего питания, свежей выпечки и фруктовых десертов. Зинифе Умербаева, курирующая организацию школьной кухни, отметила, что «все усилия направлены на обеспечение достойного качества питания наших детей». Вместе с этим, в распоряжении Mkset есть мнение независимого эксперта сферы общественного питания, который оценил заявления чиновников от торговли. — Во-первых, за громким название с трендом на экологичность самой экологичности я не вижу. Экология — это, в первую очередь, сокращение отходов, которые не подлежат переработке. Чаще всего — это пластиковая одноразовая посуда. При типе организации питания формата школьной столовой можно использовать долговечную посуду. При тренде на экологичность буфет может применять упаковку и посуду из бумаги или бамбука, но это приведет к взлёту себестоимости блюд и напитков. Во-вторых, если судить о тех мерах, которые принимает бизнес, то за проектом кроется банальное сокращение издержек. Использование местных продуктов — это не про экологию, это про снижение расходов на логистику, которая завязана на стоимость бензина. Пересмотр меню в части сокращения пищевых отдохов — аналогично: чем меньше отправишь в мусор, тем ниже расходы на продукцию. Так что, стоит подходить к таким историям критически. Бизнес всегда будет бизнесом, а не благотворительностью. В ущерб себе ни один предприниматель даже шевелиться не станет, — делится опытом руководитель отдела маркетинга международной сети ресторанов Юлия Замятина. Напомним, ранее Mkset рассказывал, как под заявлениями о повышении производительности труда жители Башкирии стали работать больше за прежние зарплаты.