PNAS: сокращение видового разнообразия овощей вредит здоровью людей

Международная группа специалистов по питанию, сельскому хозяйству и ботанике предупредила, что сокращение видового разнообразия овощей ослабляет и рацион людей, и устойчивость продовольственных систем к изменению климата. Работа опубликована в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).

"Решение не в том, чтобы просто выращивать больше овощей, а в том, чтобы выращивать больше их видов. Значительная часть нужного нам разнообразия все еще существует — в традиционных сортах и их диких родственниках, и сохранить его нужно срочно, чтобы разумно использовать для разнообразия рациона в условиях меняющегося климата", — рассказал агроном Мартен ван Зоннефелд, руководивший исследованием.

В среднем по миру люди потребляют примерно на 40% меньше овощей, чем рекомендовано для здорового питания, а низкое потребление овощей входит в пятерку главных пищевых факторов риска для здоровья в мире. Овощи первыми исчезают из продуктовой корзины при нехватке денег, а фермеры часто считают их более рискованной культурой из-за скоропортящегося и короткого срока хранения.

До индустриализации сельского хозяйства выращивалось гораздо больше видов и сортов растений — например, известно более 4000 сортов картофеля, но в США широко используется лишь 5–8 из них. По оценке Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, 24% диких родственников овощей, оцененных на видовом уровне, находятся под угрозой исчезновения, а вместе с генетическим разнообразием теряются и их питательные свойства, и способность культур адаптироваться к климату.

Авторы работы отдельно выделили четыре недооцененных овоща с высоким потенциалом: паучье растение (spider plant) — плотную питательными веществами зелень, устойчивую к климатическим изменениям в Африке; скользкую капусту, популярную в Океании; горькую дыню, устойчивую к климату в Азии и на Карибах; и тыкву, богатую бета-каротином, чьи генетические ресурсы, несмотря на коммерческую важность культуры, остаются плохо сохраненными и слабо изученными.

Ранее ученые объяснили, в какой зелени может содержаться возбудитель циклоспороза.