Компот по ГОСТу: секрет яркого цвета и максимума пользы
В проекте нового ГОСТа русской кухни, с которым ознакомилось РИА Новости, появились четкие рекомендации по приготовлению компота.
Главный совет экспертов: не кипятите свежие ягоды и фрукты долго. Чем короче тепловая обработка, тем лучше сохраняются природный цвет, аромат и витамины.
В основе любого компота — вода и плоды (свежие, замороженные или сушеные). Сахар, сироп или варенье добавляют уже по вкусу. Отдельно прописана консервированная версия: плоды заливают сахарным сиропом, герметично укупоривают в банки и стерилизуют.
Подавать компот можно как горячим, так и холодным. Консервированный вариант годится не только сам по себе, но и как ингредиент для десертов или соусов.
Пока стандарт описывает лишь 133 блюда русской кухни, но в планах — постепенное расширение. В документе уже есть супы, салаты, горячее, выпечка, закуски и традиционные приправы. Это помогает упорядочить кулинарное наследие и стать ориентиром и для производств, и для домашних хозяек. Пишет новостной портал
The post Компот по ГОСТу: секрет яркого цвета и максимума пользы appeared first on Муниципальная новостная лента.