Подсолнечники — новый источник «веганского мяса»: как мука из семян может заменить мясо
Учёные из Университета Кампинаса (University of Campinas) (Бразилия) совместно с коллегами из Германии разработали растительный белок нового поколения — муку из подсолнечных семян, способную заменить мясо и при этом оставаться экологичной и богатой питательными веществами. Результаты опубликованы в журнале «Food Research International». Процесс начинается с извлечения масла из семян подсолнечника. Чтобы сделать полученную муку безопасной