Действительно ли веганское мясо полезно и экологично?

Анализ: Потребители принимают растительное мясо как никогда раньше, но действительно ли это псевдомясо лучше для нашего здоровья и климата?

Потребители любят мясо растительного происхождения, как никогда раньше. Овощные имитации всего, от гамбургеров до хот-догов, теперь являются одним из основных продуктов в меню быстрого питания и на полках супермаркетов. Этот спрос обусловлен растущими опасениями по поводу воздействия обычного мяса на здоровье и окружающую среду.

Около трети (36%) ирландских потребителей теперь говорят, что сокращают потребление продуктов животного происхождения. Последний опрос от Bord Bia. Это число выше среди молодого поколения. Чтобы помочь с этим переходом, многие обращаются к веганским альтернативам. Но действительно ли это поддельное мясо лучше для нашего здоровья и климата?

Полезно ли вегетарианское мясо?

Короче говоря, это зависит. Влияние любой пищи на здоровье зависит от трех факторов: ее питательного состава, того, что она заменяет в рационе, и, самое главное, того, что еще с ней едят. Поэтому здоровье любого растительного мяса необходимо рассматривать в контексте всего вашего рациона. недавно Анализ безопасных продуктов Мясо растительного происхождения выявило существенную разницу в своем пищевом составе. Во многих случаях эти веганы превосходят обычные обработанные мясные продукты, такие как гамбургеры из говядины или свиные колбасы, поскольку они содержат меньше калорий, общего жира и насыщенных жиров. Однако, если положить это искусственное мясо поверх куриной грудки или говяжьего фарша, эти питательные свойства начнут уменьшаться.

Одним из положительных аспектов растительного мяса является то, что оно обычно содержит клетчатку — питательное вещество, отсутствующее в обычном мясе, которое большинству из нас трудно съесть в достаточном количестве. Но эти преимущества в питании следует сопоставлять с их недостатком. Например, содержание белка в фиктивном мясе сильно варьируется и, как правило, ниже, чем в аналогах животного происхождения. На самом деле, только около половины растительного мяса, исследованного Safefood, содержали много белка, а каждый четвертый не был даже адекватным источником. Еще одна проблема, связанная со многими видами мяса на растительной основе, — это высокое содержание соли. Хотя переработанное мясо часто содержит аналогичные количества, в свежем мясе их нет.

Вегетарианское и обычное мясо также различаются по содержанию микроэлементов. Мясо животных богато железом, цинком и витамином B12 — питательными веществами, которых меньше и они хуже усваиваются, чем растительные источники. Это означает, что многие виды растительного мяса являются недостаточными источниками этих необходимых питательных веществ. Хотя некоторые производители справляются с этими недостатками путем обогащения, эта практика далеко не широко распространена.

Растительное мясо не заменяет настоящее мясо — по крайней мере, с точки зрения питания. Но эти различия в питательных веществах не делают все растительное мясо изначально вредным для здоровья. На самом деле, если вы придерживаетесь смешанной диеты, богатой фасолью, чечевицей и цельнозерновыми продуктами, а также большим количеством фруктов и овощей, замена растительной пищи некоторым количеством мяса может не вызывать беспокойства.

Устойчиво ли веганское мясо?

В целом производство растительной пищи имеет Меньшее воздействие на окружающую среду продуктов животного происхождения. Нет, вам не нужно следовать веганской диете, чтобы соблюдать устойчивую диету. Но большинство ученых сходятся во мнении, что употребление меньшего количества мяса, особенно красного мяса, уменьшит воздействие нашего выбора продуктов питания на окружающую среду.

Устойчивость растительного мяса, как и его питательный состав, зависит от ингредиентов, из которых оно сделано. Хотя точные отпечатки многих поддельных мясных продуктов до сих пор не ясны, Большая часть исследований Предполагается, что альтернативы мясу на растительной основе имеют меньший углеродный след и требуют меньше земли и воды, чем обычное мясо, особенно говядина и баранина.

Если вашей основной целью является сокращение пищевого следа, замена гамбургеров с говядиной на веганские альтернативы — это шаг в правильном направлении. Конечно, у этого уникального фокуса есть свои ограничения. В конечном счете, решение отказаться от мяса связано с компромиссом между личными предпочтениями, диетическими потребностями, а также этическими и экологическими соображениями.

Вегетарианские мясные критики

Критики веганского мяса говорят, что эти продукты вредны для здоровья, потому что они так обработаны. Другие утверждают, что вместо этого мы должны есть цельные продукты, такие как бобы, горох или чечевица. Хотя эти аргументы имеют некоторые достоинства, они слишком упрощены. Степень обработки или количество ингредиентов, содержащихся в пище, является грубым и часто бесполезным признаком ее здоровья. Да, многие обработанные пищевые продукты не самые лучшие для нашего здоровья, но маркировка всех обработанных продуктов как нездоровых необоснованна.

Это относится и к вегетарианскому мясу. Вегетарианские бургеры с высоким содержанием насыщенных жиров и соли не более питательны, чем их мясные родственники. Но некоторые виды искусственного мяса предлагают более сбалансированный питательный профиль. Употребление в пищу только цельных продуктов, безусловно, было бы полезным, но не у всех есть время или желание готовить каждое блюдо с нуля. Вегетарианское мясо — удобная, доступная и вкусная альтернатива для тех, кто хочет есть меньше мяса.

Употребление мяса глубоко укоренилось в ирландском обществе. Он служит жизненно важным источником питания, поддерживает многие средства к существованию и занимает центральное место в ирландской кухне и культуре питания. Но изменение климата влечет за собой множество проблем, которые мы должны решить, и сокращение потребления мяса является одной из них.

Изменение рациона питания само по себе не решит климатический кризис, а мясо на растительной основе никоим образом не является серебряной пулей для нашего здоровья или планеты. Но эти альтернативы могут предложить более приемлемый способ уменьшить наш пищевой след, сделать один маленький шаг к более экологичному будущему. Если вы так выбираете Ешьте вегетарианское мясоВыбирайте продукты с высоким содержанием белка и низким содержанием насыщенных жиров и соли.

Мнения, высказанные здесь, принадлежат автору и не отражают точку зрения RTÉ.